Une assurance-qualité exemplaire a été mise en place en raison de l’importance que l’agriculture suisse accorde à la production de produits naturels de grande qualité. Elle couvre plusieurs domaines:
AQ Viande Suisse
La participation à l’assurance-qualité AQ Viande Suisse est certes facultative, mais la majeure partie des exploitations possède le label de qualité. Ce programme garantit la détention des animaux dans le respect de l’environnement et de la protection animale. Le détenteur d’animaux connaît toutes les directives et leurs révisions. Son exploitation est régulièrement contrôlée par des organismes indépendants.
Service vétérinaire suisse
L’assurance-qualité de la viande suisse couvre toute la chaîne de production, de l’étable jusqu’à l’assiette. Les organismes responsables de la Confédération et des cantons ainsi que les vétérinaires officiels collaborent étroitement sous l’appellation de Service vétérinaire suisse, en tant que service spécialisé chargé du bien-être des animaux.
Taxation neutre de la qualité
Une évaluation neutre des animaux vivants et des carcasses instaure la transparence en matière de taxation de la qualité et de formation des prix. Cette mission incombe à Proviande avec le système suisse d’estimation et d’assurance de la qualité CH-TAX qu’elle a développé. Le résultat de la classification neutre sert de base à l’accord sur les prix, aux acheteurs mais aussi aux fournisseurs.
Contrôle du trafic des animaux et traçabilité
La traçabilité de la viande suisse, du comptoir du magasin à l’abattoir et de là jusqu’à l’exploitation de naissance est une marque de qualité importante. Une caractérisation sans faille et des documents d’accompagnement précis la rende possible. Le contrôle du trafic des animaux offre en outre la possibilité de lutter de manière ciblée et précoce contre les épizooties.
Programmes de labels
L’importance de la production sous label en Suisse est considérable et ne cesse d’augmenter. Selon l’espèce animale elle est de 30-50%, elle est même de près de 100% pour la détention de vaches allaitantes et l’embouche extensive. La part de la viande biologique est de 2-5%. La sortie permanente en plein air, la détention groupée ou les box à aires multiples constituent des points importants des exigences en matière de détention.
Tel +41 (0)31 309 41 11 | Fax +41 (0)31 309 41 99